Prøv denne lynhurtige broccolisuppe fra CETs ernæringsterapeut Tine Grandjeans “Leg med maden”. Suppen er rig på vitaminer og mineraler og andre gode næringsstoffer.
Du skal bruge: 1 bundt broccoli, 1 porre, 2 fed hvidløg, 1-2 spsk. olivenolie, 1 dl ærter, 1 l vand og 75 g mandler.
Skær broccoli og porrer i stykker og svits det på panden i olivenolie. Hæld vand på så grøntsagerne dækkes og lad det simre. Halvdelen af mandlerne blendes til mandelmel og ristes kort tid i ovnen; tilsæt mandelmelet i suppen. Til sidst tilsættes ærter (ukogte) og suppen blendes. Resten af mandlerne hakkes og bruges som drys.
