Nanna Stigel har lavet endnu en dejlig opskrift.
Det skal du bruge:
2 kilo gode gulerødder
2-5 fed hvidløg (alt efter behag)
Lidt god stærk karrypasta
Lidt kokosolie til stegning
En dåse kokosmælk
Salt/peber
Evt. lidt god bouillon
Sådan gør du:
Skræl gulerødderne og skær i mindre stykker. Sæt en stor gryde over med lidt kokosolie i.
Svits karrypasta & hvidløg af (det må aldrig blive brunt eller sort). Kom gulerødderne i og svits med i et par minutter.
Hæld vand i så det dækker gulerødderne. Tilsæt salt (eller lidt bouillon) og kog til gulerødderne er møre.
Herefter blendes hele baduljen. Kokosmælk tilsættes. Lad det koge op. Smag til med salt, peber og evt. bouillon.
Nydes evt. med et drys frisk koriander og tofu stegt i soja, hvidløg og ingefær.
